Reseña: Sal marina, Svoronata, Cefalonia, Grecia
El último día de vacaciones puede resultar un poco extraño cuando el vuelo no sale hasta muy tarde. Necesitábamos tiempo de sobra para viajar desde Fiskardo, en el norte, hasta el aeropuerto de Cefalonia, en el sur, pero tampoco queríamos perder más tiempo del necesario esperando en la zona de salidas.
Con nuestro equipaje, pero sin vuelo hasta dentro de unas horas, hicimos un último desvío: una comida para cerrar el viaje. Así que nos encontramos en Sea Salt en Svoronata, un pequeño y magnífico restaurante de mariscos lo suficientemente cerca como para relajarnos, disfrutar de la playa y una última cena, y aún así estar a menos de 10 minutos en coche del aeropuerto.
La carta de Sea Salt es de esencia mediterránea, pero con una precisión y un toque de originalidad que denotan una intención culinaria seria. Como restaurante de pescado y marisco fresco con vistas directas al mar, recomendamos encarecidamente probar el pescado, pero también hay opciones de carne como el rollo de cordero cocinado a fuego lento relleno de queso de Cefalonia o el filete de pollo con salsa romesco.
Entre nuestros entrantes se encontraba la ensalada mediterránea de higos, un vibrante montón de espinacas baby, rúcula y hojas mixtas, acentuado con sésamo y láminas de queso de Cefalonia: ligera, fresca y veraniega, marcó el tono con tranquila confianza.
Opté por las vieiras, delicadamente selladas y colocadas sobre un puré de guisantes con tocino rallado, y coronadas con un poco de caviar de ajo negro para darle un toque de umami travieso.
Mi hijo comió el tierno pulpo a la parrilla, entre garbanzos, cebolla, tomates cherry y un toque de crema de salvia: un acompañamiento delicioso y sabroso.
Como plato principal, cada uno optó por un pescado diferente. La lubina venía en dos filetes, con una piel crujiente y una carne ligera y tierna, y se servía con cuscús, una crema de berenjena ahumada y verduras marinadas.
Para una opción abundante, pruebe los giouvetsi de mariscos, que consisten en pasta orzo remojada en un rico caldo de tomate, generosamente aderezada con mejillones, almejas y dulces trozos de cangrejo.
Y no olvidemos el pez espada servido sobre una base de puré de calabaza, acompañado de quinoa y alcachofas.
Pero lo más espectacular fue mi ventresca de atún rojo a la parrilla del menú de especiales: rica y exquisitamente hecha en el centro, acompañada de una mezcla de verduras de temporada a la parrilla, y era de esos platos que te hacen reservar el vuelo de vuelta solo para volver a comerlo. Y con el aeropuerto tan cerca, ¡supongo que sí!
Para terminar, probamos la tarta de limón y el suflé de chocolate. La primera tenía un delicioso sabor cítrico, mientras que el segundo llegó caliente y fundido, una auténtica delicia.
El menú también nos tentó con tarta de naranja y tarta de queso con caramelo salado, dejándonos con una tranquila sensación de asuntos pendientes y una justificación para regresar algún día.
El chef George Spathis, de 33 años, cuenta con más de 15 años de experiencia culinaria, tras haber trabajado en hoteles de 5 estrellas y restaurantes de alta cocina por toda Grecia. Tras años viajando y perfeccionando su arte, regresó a Cefalonia y ha sido el jefe de cocina de Sea Salt desde el primer día. Más que un simple colega, George es también un gran amigo del propietario, Dimitris Karloukas.
Se especializa en mariscos y tiene un profundo conocimiento de los ingredientes frescos. Su cocina se centra en la simplicidad, la calidad y el sabor. George utiliza verduras locales y pescado fresco para crear platos que resaltan lo mejor de la isla.
Sea Salt se encuentra en dos niveles aireados, suavemente escalonados uno sobre el otro, pero ambos ofrecen vistas a la playa y al mar resplandeciente. Una brisa agradable lo recorre y es el tipo de lugar donde el tiempo no se siente perdido, sino bien aprovechado. ¿Y qué mejor manera de pasar el tiempo cuando estás prácticamente esperando un vuelo?
Se trata de una cena refinada con un precio realmente bueno, una combinación cada vez más inusual. Los entrantes y ensaladas oscilan entre 10 y 20 €, mientras que los platos principales suelen rondar los 20-25 €. Hay algunos caprichos: el bacalao negro con miso a 32 € y el atún rojo a 39 € por 100 g. Los postres cuestan 7 €, un precio módico para un final muy dulce.
En cuanto a las últimas cenas, esta fue la mejor. Un último baño, una comida inolvidable y un viaje al aeropuerto rapidísimo, lo que nos permitió aprovechar al máximo nuestro tiempo fuera del aeropuerto y sin estrés. Sea Salt está en el lugar ideal para una cena de despedida, pero también sería una bienvenida ideal y placentera para dar el pistoletazo de salida a la llegada de cualquiera a Cefalonia.
Aviso: Esta publicación está patrocinada por Sea Salt . Nuestro viaje fue patrocinado por AEGEAN Airlines.
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