Receta de plato de garbanzos. ¿Cómo hacer estofado de garbanzos sin carne al estilo indio?
El guiso de garbanzos sin carne al estilo indio añade sabor a la mesa. La receta es sencilla. En una semana de legumbres, le toca el turno a los garbanzos. Primero, tenemos una receta de ensalada de garbanzos. Es tan sencillo que se puede hacer con garbanzos ya cocidos. Corte una cebolla roja en rodajas finas en forma de media luna. Picar un manojo de rúcula en trozos grandes. Mezclar todo con los garbanzos cocidos, añadir el vinagre y el aceite de oliva, rectificar de sal y mezclar bien. Tu ensalada está lista. Cuando pienso en garbanzos, inmediatamente me viene a la mente la India. Los platos de garbanzos son deliciosos en la India. Nuestra receta es “chana masala” que significa “garbanzos picantes”. Es una especie de guiso de garbanzos, pero no contiene carne, por lo que es apto para vegetarianos. Recomiendo usar ghee en lugar de mantequilla como se hace en la India, pero si no puedes encontrar ghee, también se puede usar mantequilla normal.
Aylin Oney TanDerretir unas cucharadas de mantequilla en la sartén. Picar una cebolla roja en trozos pequeños. Prepare una cucharada de ajo rallado y otra de jengibre fresco. Primero, saltee el jengibre fresco y el ajo en el aceite derretido en la sartén.
Añade la cebolla inmediatamente. Sofreír la cebolla hasta que se ablande. Agregue media cucharadita de cúrcuma en polvo y media cucharadita de cilantro en polvo y una cucharadita de semillas de comino. Si no puedes encontrar semillas de comino, también puedes utilizar comino en polvo. Pero cuando comes una comida con semillas de comino, el sabor resalta y se vuelve más delicioso.
Después de sofreír las especias en el aceite, añadimos cuatro tomates pelados y picados. También puedes utilizar tomates ya picados, entonces un bol será suficiente. En este punto, si os gusta picante, podéis añadir dos pimientos verdes picantes o un pimiento rojo pequeño muy picante, finamente picado, justo antes de los tomates.
Después de añadir los tomates, removemos un poco más y al final añadimos los garbanzos cocidos. Puedes utilizar garbanzos ya cocidos, o puedes remojar dos tazas de garbanzos durante la noche y hervirlos durante una hora y media o dos hasta que estén muy suaves y luego agregarlos. Después de añadir los garbanzos cocidos, añade suficiente agua para cubrirlos y déjalos cocer.
Si no eres vegetariano, también puedes utilizar caldo de res o de pollo. Los alimentos deben cocinarse lo suficientemente bien para que liberen el agua, como el tuétano. Otro truco para hacer el agua un poco más espesa es machacar algunos garbanzos presionándolos contra el borde de la olla con el dorso de una cuchara. Algunos de los garbanzos se mezclarán con el agua como puré, mientras que otros permanecerán como granos. Los indios también añaden hojas frescas de cilantro a este plato. Si te gusta puedes ponerlo también. Sirva este delicioso plato indio de garbanzos picantes con arroz. ¡Disfrute de su comida!
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