Receta de ensalada de lentejas y apio
Empezamos cada semana con una legumbre, mi favorita, las lentejas. Ya sea una variedad de sopas, guisos, pilaf de bulgur, albóndigas o ensalada, es una salvación por su saciedad y nutrición. Mi plato de lentejas favorito cuando era niño eran las lentejas con salchicha, que también era el plato favorito de mi madre cuando era niño. De hecho, las salchichas no eran muy comunes en aquella época; mi madre iba a la calle Sakarya en Ankara y las compraba. En realidad es un plato muy sencillo. El plato de lentejas negras (verdes) se cocina sin carne o carne picada, con un poco de pasta de tomate y se pica la salchicha mientras se cocina.
Aylin Oney TanOtra receta muy fácil es la ensalada de lentejas, también hecha con lentejas negras. Es tan fácil como delicioso y saludable. Aprendí esta receta en Italia y luego encontré una muy similar en Büyükada. Remojar 1 taza de lentejas en agua con sal. No es necesario dejarlo en remojo durante la noche, bastará con una o dos horas. Cambia el agua, añade una cucharadita de sal hasta cubrir el pescado y ponlo a hervir. Las lentejas quedarán muy suaves, nunca pastosas pero tampoco tan cocidas que se deshagan. Una vez que esté blanda, escurrirla inmediatamente. Añadimos abundante ajo machacado y hojas de apio finamente picadas, le damos la vuelta, añadimos el vinagre y el aceite de oliva y ajustamos la sal.
En esta ensalada puedes poner de 3 a 5 dientes de ajo, dependiendo de su tamaño. Cortar las hojas de apio en trozos del tamaño de lentejas, pero la cantidad debe ser tan grande como el volumen de las lentejas, o incluso más. Otro consejo es añadir las hojas de apio mientras las lentejas aún estén hirviendo. Como la hoja de apio es una hoja fresca, se ablanda un poco.
Recuerde que es el vinagre, no el jugo de limón, el que combina bien con las ensaladas de legumbres y lentejas. El trío de ajo, vinagre y aceite de oliva es garantía de sabor. ¡Disfrute de su comida!
ntv
