Un médico advierte que un error "peligroso" con restos de arroz y pasta pone vidas en riesgo

Un médico ha advertido al público sobre los peligros de almacenar incorrectamente las sobras de arroz y pasta.

Es común guardar la comida sobrante o la comida para llevar para el día siguiente para evitar desperdiciarla. El proceso para la mayoría de los alimentos es sencillo: dejarlos enfriar y luego refrigerarlos.

Sin embargo, Joe Whittington, médico estadounidense de urgencias, ha alertado sobre la importancia de conservar cualquier plato que contenga arroz o pasta. En un video de TikTok , reaccionó a la publicación de otro usuario que relataba la trágica historia de un hombre de 20 años que murió tras consumir pasta de cinco días que no había sido refrigerada.

El joven estaba estudiando en Bélgica cuando perdió trágicamente la vida en 2008 después de comer sobras de espaguetis que había preparado cinco días antes y había dejado a temperatura ambiente en lugar de refrigerarlos.

Poco después de consumir la pasta, sufrió vómitos intensos y síntomas gastrointestinales, y a la mañana siguiente fue encontrado muerto. La autopsia reveló insuficiencia hepática aguda y las pruebas mostraron altos niveles de la bacteria Bacillus cereus en la pasta, según el Journal of Clinical Microbiology .

En su video, el Dr. Joe advirtió que, si bien la mayoría de nosotros no comeríamos de todos modos pasta de cinco días, el Bacillus cereus puede desarrollarse rápidamente en platos de pasta y arroz, exponiéndonos a riesgos en cuestión de horas en lugar de días.

Explicó: «Este hombre de 20 años falleció a causa de una afección conocida como «síndrome del arroz frito». Se trata de una afección en la que se produce una proliferación bacteriana si la pasta o el arroz se dejan a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.

En la facultad de medicina, nos enseñan la frase '¿Recalentar el arroz? ¡Habla en serio!' para recordar qué bacteria [B. cereus] causa esta afección.

Entonces, ¿cuánto tiempo es demasiado? No se debe consumir pasta ni arroz a temperatura ambiente, sin refrigerar, durante más de dos horas.

El NHS recomienda enfriar el arroz en la hora siguiente a su cocción y guardarlo inmediatamente en el refrigerador o congelador. También debe consumirse en 24 horas y nunca recalentarse más de una vez.

Los espectadores del video del Dr. Joe tuvieron reacciones diversas. Muchos afirmaron no haber enfermado nunca tras consumir pasta o arroz a temperatura ambiente durante más de dos horas.

Sin embargo, algunos destacaron que la regla de las dos horas no garantiza la intoxicación alimentaria ni la muerte por consumir arroz o pasta dejados en la encimera de la cocina. Esto ocurre simplemente cuando las bacterias comienzan a multiplicarse, lo que significa que el riesgo de intoxicación alimentaria aumenta cuanto más tiempo se deja fuera.

La intoxicación alimentaria no suele ser grave y suele mejorar en una semana. Síntomas como vómitos y diarrea suelen poder controlarse en casa, siendo fundamental mantenerse hidratado para evitar la deshidratación.

También es fundamental descansar bien y comer lo suficiente cuando sea posible, pero evite las comidas grasosas o picantes, que podrían irritar aún más su estómago sensible. El NHS también recomienda evitar los zumos de fruta y las bebidas gaseosas, ya que pueden agravar la diarrea.

Debes llamar al 111 si:

• Estás preocupado por un bebé menor de 12 meses
• Un niño menor de cinco años presenta signos de deshidratación (como menos pañales mojados)
• Usted o su hijo tienen signos de deshidratación después de usar sobres de rehidratación oral.
• Usted o su hijo siguen enfermos y no pueden retener líquidos.
• Usted o su hijo tienen diarrea con sangre o sangrado por el ano.
• Usted o su hijo tienen diarrea durante más de 7 días o vómitos durante más de 2 días.

Debe llamar al 999 si usted o su hijo:

• Vomita sangre o tiene vómito que parece café molido.
• Tener vómito verde (adultos)
• Tiene vómito de color verde amarillento o verde (niños)
• Es posible que haya ingerido algo venenoso.
• Tiene el cuello rígido y dolor al mirar luces brillantes.
• Tiene un dolor de cabeza repentino y severo.
• Tiene un dolor de estómago repentino y severo.
• Tiene la piel, los labios o la lengua de color azul, gris, pálido o con manchas. En piel marrón o negra, esto puede ser más fácil de ver en las palmas de las manos o las plantas de los pies.
• Tiene dificultad grave para respirar o toma muchas respiraciones rápidas y cortas.
• Están confundidos o no responden como de costumbre

Puede encontrar más información sobre la intoxicación alimentaria a través del sitio web del NHS .