8.000 tiendas de alimentación, 15.000 cafés y restaurantes… París es realmente una ciudad vibrante.

Si París tiene una reputación, por encima de todas las demás, es la de ser la ciudad de los cafés y restaurantes. ¡Y esta imagen de una ciudad con un estómago donde a la gente le encanta comer y beber está corroborada por las estadísticas! Esta es, en cualquier caso, una de las conclusiones del informe, publicado a mediados de septiembre por el Taller de Urbanismo Parisino (Apur) sobre " Comida en París ".

Presentado como un diagnóstico basado en estadísticas públicas, este documento de 80 páginas es un compendio de cifras sobre los hábitos alimentarios en la capital y su evolución. Esto afecta a 3,6 millones de comensales diarios en 2023, incluyendo estudiantes, trabajadores y turistas.

El Apur también presenta el panorama gastronómico, es decir, todos los puntos de suministro de París, desde tiendas de alimentación hasta la restauración colectiva. Para una demanda de alimentos, sin incluir bebidas, estimada en más de 4.000 toneladas diarias. Esto nos enseña: desde la excepcional densidad de tiendas y restaurantes hasta la disminución de las carnicerías, la proliferación de vinotecas y la oferta de comida rápida.

Primera observación: Los parisinos tienen una estructura de comidas específica. Almuerzan menos, de media, que en el resto de Francia, pero pican más por la tarde y comen con más frecuencia.