Harte Arbeit bei 7 Grad: Lebensunterhalt in den Flammen
Fünf Frauen aus dem Stadtteil Kisecik im Bezirk Antakya tragen mit der Herstellung von Tandoori zum Familieneinkommen bei. Trotz der sengenden Hitze hinterlassen das Brot, das Pfefferbrot und die Gözleme, die sie backen, bei den Einheimischen einen bleibenden Eindruck.
Makbule Doğru, der sagte, dass sie ihre Hand in den Tandoor steckten, aus dem die Flammen aufstiegen, verwendete die folgenden Ausdrücke:
„Ich mache seit drei Jahren Tandoori. Es ist sehr schwierig; die Arbeit hier ist unglaublich intensiv. Stellen Sie sich vor, Sie stecken unsere Hände in dieses Feuer. Nach dem morgendlichen Gebetsruf kneten wir den Teig und zünden dann den Tandoor an. Wir schneiden den Teig und backen das Brot. Die Preise sind angemessen und der Kunde ist zufrieden; einer isst den anderen. Jeder sieht die Mühe und sagt: ‚Möge Gott Ihnen helfen.‘“
Über die Schwierigkeiten bei der Hitze sagte Şehire Koşar: „Ich kann sagen, dass die Herstellung eines Tandoors die schwierigste Arbeit der Welt ist. Es ist sehr heiß hier und da die Leute frühmorgens zum Frühstück kommen, müssen wir sie bedienen. Wir kommen um 7:00 Uhr an. Wenn Bestellungen vorliegen, arbeiten wir bis zum Abend, wenn aber keine eingehen, arbeiten wir bis 15:00 oder 16:00 Uhr. Als wir vor dem Tandoor standen, wurde es stockfinster, als wären wir in ein Solarium gestiegen. Mittlerweile sind wir an die Hitze gewöhnt.“
ntv
