Prévelle, in Paris: Romain Meder, Erster!

Warum folgen wir Romain Meder? Gestern in Eure-et-Loir auf dem Weingut Primard, heute in der Hauptstadt. Sicherlich glänzte sein Name neben Alain Ducasse : „Natürlichkeit“ bleibt sein Geschäft, das Engagement für eine authentische Botschaft, die mit der Aufrichtigkeit des kleinen Mannes aus Prévelle verteidigt wird.

Doch wenn wir diesem talentierten Koch folgen, liegt es vor allem an der Einzigartigkeit seiner Küche. Obwohl er nicht der Einzige ist, der sich von der Natur inspirieren lässt und Menüs mit Fisch, Getreide, Gemüse usw. zusammenstellt, zeichnen sich seine Gerichte durch einen Stil aus, der ihn von anderen abhebt. Mit freundlichen Grüßen. Über die technische Meisterleistung und die offensichtliche Vorliebe für Saisonalität und Respekt gegenüber den Produzenten hinaus kommt eine echte Persönlichkeit zum Ausdruck. Wir spüren den Perfektionismus des hart Arbeitenden in ständiger Reflexion, die Rechtschaffenheit und Ausgeglichenheit des klaren Geistes, die Kühnheit des Kreativen – exquisite Zanderbrühe und Reisgnocchi – die die reinen Aromen, bitter oder säuerlich, sorgfältig ausgewählter Produkte, edel oder bescheiden, bewahrt …