Lebensmittelvergiftung: Warum Sie mehrere Schneidebretter zu Hause haben sollten
„Kreuzkontamination“? Darunter versteht man den „Prozess, bei dem Mikroben unbeabsichtigt von einer Substanz oder einem Gegenstand auf eine andere übertragen werden, was schädliche Folgen hat“, erklärt die EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit). Ein Schneidebrett, das Sie für alle Lebensmittel verwenden, ist daher ein besonders riskantes Utensil. Dies gilt unabhängig vom verwendeten Material.
Wie können Sie diese Verunreinigungen vermeiden? Das Brett nach jedem Schneidevorgang gründlich zu waschen und abzutrocknen ist zwar eine Option, aber ziemlich mühsam und nicht wirklich mit der Zubereitung einer Mahlzeit vereinbar. Ideal ist es daher, in mehrere Bretter zu investieren, und warum nicht in verschiedenen Farben, wie es in manchen Profiküchen der Fall ist.
Rotes Brett für Fleisch, blaues für Fisch, gelbes für Geflügel, grünes für Obst und Gemüse, braunes für Braten... Bei dieser Lösung haben Sie keine Materialwahl: Ihre Bretter bestehen aus Kunststoff. Vorteil: Sie sind spülmaschinenfest und weniger sperrig als Holzbretter. Nachteil: Sie verkratzen leicht (und halten mehr Bakterien fest).
Eine weitere Option, wenn Sie nicht in ein ganzes Schneidebrett-Set investieren möchten: „Reservieren Sie einfach eins für rohes Fleisch und Fisch und ein weiteres für gekochte Produkte und sauberes Gemüse“, rät ANSES. Damit Ihre Bretter lange halten, reinigen Sie sie gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel. Schrubben Sie sie mit einer Bürste und lassen Sie sie an der Luft trocknen.
Hinweis: Holz scheint das Material zu sein, das die beste Hygienegarantie bietet. Vorausgesetzt, Sie wählen Bretter aus Hartholz (aber nicht zu hart, um Ihre Messer zu beschädigen), wie Buche, Walnuss oder Ahorn.
SudOuest
