Vorteile und Risiken des Verzehrs von rohem Fleisch

Für Tausende von Menschen ist Fleischkonsum ein wesentlicher Bestandteil ihrer Ernährung und ihres täglichen Speiseplans, da er nicht zu den Traditionen und Bräuchen gehört, die sie seit vielen Jahren pflegen . Dieses Lebensmittel kann auf vielfältige Weise zubereitet werden, was es zu einem vielseitigen und äußerst attraktiven Produkt macht.

Geröstet, gekocht, frittiert, gebacken und sogar roh – das sind nur einige der Zubereitungsarten. Außerdem kann es mit allen möglichen Produkten, Dressings oder anderen Speisen kombiniert werden.

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Es gibt jedoch auch diejenigen, die es lieber roh mögen. Obwohl es unterschiedliche Theorien zu dieser Methode gibt, erklärte der Ernährungsspezialist Guillermo Rodríguez in der Sendung Al Rojo Vivo, dass diese Methode zwei Vorteile haben könnte: 1. „ Sie ist viel leichter verdaulich .“ und 2. viele der im Fleisch selbst enthaltenen Nährstoffe respektiert werden, wie etwa der gesamte B-Komplex (Vitamin B1, B6, B9, B12), sogar Vitamin C, von dem viele Menschen glauben, dass es nicht in Fleisch enthalten ist .“

Auf der Website Cuídate Plus wird hingegen Miguel Ángel Lurueña, PhD in Lebensmittelwissenschaft und -technologie und Influencer, mit der Aussage zitiert: „ Die Risiken beim Verzehr dieser Art von Produkten gehen von den Krankheitserregern oder Bakterien aus, die sich im Magen-Darm-Trakt des Tieres befinden, das wir verzehren .“

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Laut der Website von Tienda Abrasador en Casa ist es wichtig, sehr vorsichtig zu sein, da die Möglichkeit von Verunreinigungen besteht, die bakterielle Infektionen verursachen können . Dies ist „ eine der Hauptgefahren im Zusammenhang mit dem Verzehr von rohem Fleisch “.

Sie weisen auch darauf hin, dass Salmonellose, die durch Bakterien der Gattung Salmonella verursacht wird, in nicht ausreichend gegartem rotem Fleisch auftreten kann. Symptome sind Bauchschmerzen, Durchfall und Fieber. Der Schlüssel zur Vorbeugung von Salmonellose liegt in der hygienischen Handhabung und der richtigen Zubereitung des Fleisches . Mehr dazu: UN-Agentur warnt: Ernährungsunsicherheit in Kolumbien verschärft sich aufgrund von Gewalt

Daher empfehlen Experten, Fleisch zu essen, vorzugsweise gekocht, da durch das Kochen „ die Bakterien und Parasiten, die das Fleisch enthalten kann, eliminiert werden “, sagte Domingo Carrera, Ernährungsspezialist am Medizinisch-Chirurgischen Zentrum für Verdauungskrankheiten (CMED), gegenüber der Website Cuídate Plus.

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Beim rohen Verzehr „ bleiben die Mikroorganismen erhalten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können “. Er weist daher darauf hin, dass die wichtigsten Mikroorganismen, die rohes Fleisch bewohnen können, Parasiten wie „ Toxoplasma gondii und Bakterien wie E. coli, Vibrio cholerae, Listeria monocytogenes, Salmonellen, Campylobacter, Clostridium und Yersinia “ sind.

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