Das Reiseziel Italiens, wo Wermut und das Miga-Sandwich geboren wurden und Vitel Toné das ganze Jahr über gegessen wird

Weit, weit weg von den Souvenirs aus China und der Pandemie der Selfies vor historischen Gebäuden, mit denen der verheerende Massentourismus italienische Städte wie Rom und Florenz überschattet, ruht Turin gelassen, hochmütig und selbstbewusst in seinem Charme .

Die am Fuße der Alpen gelegene Stadt, die von 1861 bis 1865 Italiens erste Hauptstadt war, besticht durch ihr prächtiges Erscheinungsbild und ihre prachtvolle Geschichte. Nicht umsonst wird sie das kleine „Paris des Piemont“ genannt. Mit fast einem Dutzend Palästen und Villen, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurden, kann sie in Sachen Eleganz mit Mailand , der wohlhabenden Hauptstadt der Finanzen und Mode, konkurrieren. Und sie verfügt über das nötige Kleingeld.

Obwohl seine Ursprünge bis in die Zeit des Römischen Reiches zurückreichen, trägt seine Identität den Stempel einer französischen Adelsfamilie, der Mitglieder des Hauses Savoyen , die im 16. Jahrhundert die Hauptstadt ihres Königreichs dorthin verlegten und all ihre barocke Pracht mitbrachten.

Von der Burg an der Piazza Castello aus erstreckt sich die Stadt in geordneter Weise mit riesigen Boulevards, prächtigen Plätzen und Arkaden, in denen sich heute Luxusgeschäfte und Cafés befinden.

Turin entdeckt man am besten in seinen Palästen, Theatern und Kirchen . Man findet es auch in seinen prächtigen Galerien – wie der Subalpina, die mit ihren Glasdecken wie eine Kapsel der Pariser Belle Époque wirkt, die in diese Stadt verpflanzt wurde – oder in seinen Museen , wie dem Ägyptischen Museum, das kurioserweise das älteste diesem Thema gewidmete Museum der Welt ist.

Aber vor allem – und das gilt umso mehr, wenn es sich bei dem betreffenden Reisenden um Argentinier handelt – ist der Geburtsort vieler unserer gastronomischen Vorlieben für seine historischen Restaurants und Cafés bekannt.

Wenn Sie den Königspalast besuchen möchten – um alles zu bewundern, von seinen Sälen bis zu den Gemälden großer italienischer Künstler und seiner beeindruckenden Waffenkammer –, das Teatro Regio oder den Palazzo Chiablese – wo die erste Königin Italiens, Margarete von Savoyen, geboren wurde –, sollten Sie im Fremdenverkehrsamt (auf der Piazza Castello) vorbeischauen und sich eine Torino+Piemonte Card holen. Mit dieser Karte haben Sie Zugang zu 100 Museen, Ausstellungen, Denkmälern, Schlössern und königlichen Residenzen in Turin und der Region Piemont. Die 48-Stunden-Karte kostet 40 €, die 72-Stunden-Karte 46 €.

Es ist aber auch möglich, in die Atmosphäre des Risorgimento zurückzukehren, der Zeit vor der Einigung Italiens, als sich die intellektuelle und politische Elite der Stadt traf, um ihre Ideen zur nationalen Einheit zu diskutieren.

Dabei darf man den herrlichen Rahmen für diese Zusammenkünfte nicht außer Acht lassen: die historischen Cafés der Stadt .

Eines der opulentesten ist das Caffè San Carlo am gleichnamigen Platz. Mit über zwei Jahrhunderten Geschichte ist es das zweitälteste in Turin. Seine Majestät ist einschüchternd: Der monumentale Kronleuchter aus Muranoglas über der Bar steht dem im Königspalast in nichts nach.

Unbedingt probieren sollte man das etwas intimere Caffè Mulassano: Dieses überaus ornamentierte Jugendstil-Versteck ist der Geburtsort des Urgroßvaters unseres geliebten Sandwiches, des Tramezzino . Man findet es in jedem Café, isst es zwischen den Mahlzeiten (genau die englische Übersetzung seines italienischen Namens) und behandelt es großzügig: Jedes wird sorgfältig in transparentes Zellophan eingewickelt und mit einem Goldsiegel versehen präsentiert. Die Aromen passen zur Verpackung: von Ziegenkäse, Walnüssen, Radicchio und Trüffel bis hin zu Hühnersalat und Bagna Cauda.

Ein solcher Aufpreis schlägt sich natürlich im Preis nieder : Je nach Kaffee kann er bis zu 6 Euro pro Einheit kosten.

Doch wenn es ein Ritual gibt, das nicht übersehen werden sollte, dann ist es das des Wermuts , einer weiteren großen Erfindung Turins aus dem Jahr 1786, als Antonio Benedetto Carpano beschloss, die Formel für aromatisierte Weine abzuändern, die berühmte Besucher der Stadt wie Friedrich Nietzsche oder Protagonisten ihres politischen Lebens wie Graf Cavour, einen der Haupttreiber des Risorgimento, in ihren Bann gezogen hatten.

Carpano verwendete als Basis piemontesischen Muskatellerwein, einen süßen und aromatischen Weißwein und einen Aufguss aus Kräutern und Gewürzen, um das Getränk zu kreieren, das viele Jahre später mit der italienischen Einwanderung auch in unseren Breitengraden stark vertreten war. Traditionelle Wermutmarken wie Martini, Cinzano und natürlich Carpano stammen aus Turin .

Ein guter Plan ist , sich am frühen Abend an einen Tisch im Caffè Elena unter einer der Galerien auf der Piazza Vittorio zu setzen und einen Hauswermut mit Soda (5 Euro) zu bestellen, begleitet von einer Portion eines der beliebtesten Gerichte im Piemont: Vitello Tonnato .

Unser Lieblingsweihnachtsgericht steht das ganze Jahr über auf den Speisekarten fast aller Restaurants der Region und auf den Tischen der Familien . Das Fleisch wird in dünnere, manchmal fast durchsichtige Scheiben geschnitten, die zusammen mit der cremigen Sauce einen samtig-leichten, fast ätherischen Biss ergeben. Ohne Zweifel die Perfektion eines Klassikers.

Nur anderthalb Stunden von der Hauptstadt der Region Piemont entfernt , in Richtung Nordosten, ist ein Besuch des romantischen Ortasees ein Muss.

Doch bevor wir ankommen, müssen wir einen Halt in der Stadt Arona einlegen, wo die Familie Guffanti seit fünf Generationen ihr Handwerk mit der Präzision eines Gitarrenbauers ausübt, obwohl ihre Spezialität statt Saiten das „Stimmen“ von Käse ist.

Giovanni ist der Ururenkel des Gründers und spricht mit Hingabe über das Produkt, das er am besten kennt. Er wählt Worte, die uns spüren lassen, dass jeder der 300 Leisten in unterschiedlichen Formen, Farben und Größen, die in seinem unterirdischen Keller ruhen, so zerbrechlich und kraftvoll zugleich ist, so lebendig wie jeder von uns.

Die Aufgabe eines Käseveredlers besteht darin, jedes Stück mit größter Sorgfalt zu betreuen, es zu wenden, Behandlungen durchzuführen und Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Belüftung des Kellers genau zu messen. Alle Sinne sind darauf gerichtet, den optimalen Reifepunkt zu finden, den Moment, in dem jedes Stück seine Persönlichkeit, die es einzigartig macht, am besten zum Ausdruck bringt.

Nach der lehrreichen unterirdischen Tour ist es schwer, nicht im Laden vorbeizuschauen und ein Souvenir zu kaufen, das von den Guffantis sorgfältig ausgewählt wurde . Die Auswahl ist überwältigend: Es gibt so viel zu probieren, von lokalen Produkten wie Robiola di Pecora (Schaf) bis hin zu nationalen Ikonen wie dem berühmten Parmigiano Reggiano, von denen viele eine Ursprungsbezeichnung haben.

Man sagt, der Ortasee sei das Aschenputtel der Region, weil er weniger berühmt ist als andere Seen wie der Comer See oder der Lago Maggiore, aber auch idyllischer. Ein Spaziergang durch Orta San Giulio genügt, um dies zu erleben. Es ist eine kleine Stadt an den Hängen des Sacro Monte, einer Halbinsel, die in den See hineinragt. Die engen Gassen, gesäumt von Villen und Palazzos, die im Laufe der Zeit verblasst sind, strahlen eine Melancholie und filmreife Eleganz aus.

Es ist nicht schwer, sich eine der großen italienischen Diven vorzustellen, wie sie in historischen Kostümen durch diese kleine Stadt ziehen, in ihrer Trauer über eine verlorene Liebe. Es ist auch verständlich, warum im 19. Jahrhundert Schriftsteller wie Lord Byron und Honoré de Balzac der magnetischen Anziehungskraft von Orta San Giulio und seinem See erlagen, dessen Wasser tagsüber schimmert und nachts geheimnisvoll bleibt.

Heute kommen die meisten Reisenden sonntags an, verführt von einem anderen Mysterium: dem der Klausurnonnen des Benediktinerklosters auf der kleinen Insel San Giulio . Nach einer kurzen Kreuzfahrt können Sie es erkunden und seine ruhige und meditative Atmosphäre genießen.

Für einen weltmännischeren und opulenteren Abschluss des Spaziergangs am Seeufer buchen Sie ein Mittagessen im Hotelrestaurant Laqua by the Lake : Eine Küche auf der Grundlage beliebter Produkte, verfeinert durch eine Kochtechnik, die Linguine mit Fischrogen, Venusmuscheln und Zitrone in ein Gericht verwandelt, das eines Michelin-Sterns würdig ist.

Wenn wir von Turin aus Richtung Südosten fahren, befinden wir uns in einer Stunde auf einer Instagram-tauglichen Postkarte, die wir eher mit der überbewerteten Region Toskana als mit dem Piemont in Verbindung bringen: eine imposante mittelalterliche Burg auf einem Hügel mit Blick auf ein endloses grünes Netz aus Weinbergen.

Das im 11. Jahrhundert erbaute, monumentale Grinzane Cavour ist aufgrund seiner historischen Räume, seiner Aussicht und seines Weinkellers, in dem Sie die besten regionalen Weine wie Barolo und Barbaresco, zwei berühmte Rotweine aus der Nebbiolo-Traube, probieren und kaufen können, auf jeden Fall einen Besuch wert.

Nur 15 Minuten entfernt, in Roddino, ist die Ostería Da Gemma , eine Nonna, die aussieht, als käme sie direkt aus einem Fotoalbum einer argentinischen Mittelklassefamilie aus den 1970er Jahren, der Ort, an dem man die Blutsverwandtschaft zwischen der Küche von Buenos Aires und der piemontesischen Küche voll und ganz verstehen kann.

Für 34 Euro inklusive Wein bietet Gemma ein mehrgängiges Menü, das mit Großmutters Handschrift zubereitet wird: von hausgemachter Salami, russischem Salat und Vitel Toné bis hin zu Tajarín (den typischen Nudeln der Region) und anderen üppigen, verführerischen und exquisit zubereiteten Gerichten.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist unschlagbar, ebenso wie die familiäre Atmosphäre. Kein Wunder, dass Gemma Reservierungen sechs Monate im Voraus entgegennimmt. Ein Minimum an Vorlaufzeit, nur um das „come, que te fa bene“ (come, que te fa bene) wieder aufleben zu lassen, das viele von uns in ihrer Kindheit gehört haben.

Hin- und Rückflug von Buenos Aires nach Turin mit Zwischenstopp in Rom ab 1.566 US-Dollar mit der italienischen Fluggesellschaft ITA (www.ita-airways.com). Der Flugpreis gilt für Ende Oktober/Anfang November und beinhaltet nur Handgepäck (ein 8-kg-Gepäckstück und Zubehör).

Das Victoria Torino Hotel bietet eine ideale Lage, um die Sehenswürdigkeiten der Innenstadt zu erkunden. Es verfügt über einen Pool und wird derzeit renoviert. Die Preise beginnen im September bei 221 € pro Nacht. Im Oktober beginnen die Preise bei 238 €.

Es gibt verschiedene Varianten, etwa Karten für 1 bis 7 Tage. So kann beispielsweise ein Chipticket namens „Tour“ für 48 Stunden (9,50 Euro) oder 72 Stunden (12,50 Euro) in Straßenbahn, Bus und U-Bahn genutzt werden.