Warnhinweis: Zusatzstoff in Tajín kann die Lunge schädigen und die Zellregeneration beeinträchtigen

Eines der beliebtesten Gewürze in der mexikanischen Küche ist Tajín, ein Gewürz aus getrockneten Chilischoten, dehydriertem Zitronensaft und Meersalz. Das beliebte Produkt steht jedoch in der Kritik, da die mexikanische Bürgerinitiative „ Consumer Power“ berichtete, dass der häufige Verzehr von Tajín oder die Einnahme hoher Dosen zu akuter Toxizität führen kann.

Tajín ist eine der beliebtesten Ergänzungen zu traditionellen mexikanischen Zubereitungen und zeichnet sich durch seinen würzigen und säuerlichen Geschmack aus , weshalb es häufig verwendet wird, um den Geschmack von Obst, Gemüse, Getränken und anderen leichten Mahlzeiten zu verbessern.

Laut der Veröffentlichung Consumer Power haben mehrere Studien gezeigt, dass Siliziumdioxid unter den Zutaten in Tajine hervorsticht . Diese Verbindung wird als Trennmittel verwendet, um das Verklumpen des Pulvers zu verhindern und kann gesundheitsschädlich sein.

Die Organisation argumentiert, dass mehrere wissenschaftliche Studien gezeigt hätten, dass ein längerer und hochdosierter Konsum „akute Toxizität verursachen kann, die vor allem die Lunge und das Nervensystem beeinträchtigt“.

Im Jahr 2022 nahm die Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit diese Zutat unter die Lupe und warnte, dass sie schwer verdauliche Nanopartikel enthält, da diese aus Quarz in Gestein und Sand gewonnen werden.

Eine im „ Journal of Nanobiotechnology“ veröffentlichte Veröffentlichung mit dem Titel „Auswirkungen der Exposition gegenüber Siliziumdioxid-Nanopartikeln auf die mitochondriale Funktion während der neuronalen Differenzierung“ erklärt, dass übermäßiger und ständiger Konsum von Siliziumdioxid Silikose verursachen kann, eine Lungenerkrankung, die durch die Ansammlung von Partikeln verursacht wird, die Vernarbungen in den Alveolen verursachen, was wiederum zu Atembeschwerden und einer verringerten Sauerstoffsättigung des Blutes führt.

Darüber hinaus verursacht es „neuronale Schäden und Veränderungen in den Mitochondrien, die für die Energieproduktion in Zellen von entscheidender Bedeutung sind.“

Darüber hinaus behauptet die Veröffentlichung „Consumer Power“, dass Tajine auch einen „sehr hohen“ Natriumgehalt habe, da „ein 5-Gramm-Teelöffel 968 mg Natrium enthält“.

Dies stellt ein hohes Risiko für die Herz-Kreislauf-Gesundheit von Erwachsenen und jungen Menschen dar und liegt bei 48 % des von der Weltgesundheitsorganisation festgelegten Tagesgrenzwerts.

ALEJANDRA HERNÁNDEZ TORRES

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