Diäten wären weniger effektiv

MADRID (EFE).— Diäten auf der Basis hochverarbeiteter Lebensmittel sind bei der Gewichtsreduzierung und der Verbesserung der kardiometabolischen Gesundheit weniger wirksam als Diäten auf der Basis minimal verarbeiteter Lebensmittel, selbst wenn beide die gleichen Ernährungsrichtlinien erfüllen.

Zu diesem Ergebnis kommt eine Studie des University College London, die im Fachjournal „Nature Medicine“ veröffentlicht wurde.

Bei der Studie, die über einen Zeitraum von sechs Monaten mit 55 Personen durchgeführt wurde, wurden zwei Ernährungsweisen verglichen: eine mit einem hohen Anteil an hochverarbeiteten Produkten – wie vorgekochter Lasagne und handelsüblichen Cerealien – und eine andere mit Schwerpunkt auf natürlichen, selbst zubereiteten Lebensmitteln wie eingeweichten Haferflocken oder hausgemachten Spaghetti Bolognese.

Beide folgten dem britischen Eatwell Guide und enthielten die gleichen Mengen an Fett, Salz, Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Gemüse.

„Der Grad der Verarbeitung hat möglicherweise größere Auswirkungen auf die Gesundheit als wir dachten“, sagte Samuel Dicken, einer der Forscher.

Obwohl beide Diäten zu Gewichtsverlust führten, war die Diät mit minimal verarbeiteten Lebensmitteln doppelt so effektiv: 2 % gegenüber 1 % in nur acht Wochen. „Das mag nicht viel erscheinen, aber auf ein Jahr hochgerechnet bedeutet das bei Männern einen Gewichtsverlust von bis zu 13 %“, erklärte er.

Darüber hinaus trug die weniger verarbeitete Ernährung dazu bei, viszerales Fett, Fettmasse und Triglyceride, Schlüsselfaktoren für die kardiometabolische Gesundheit, deutlich zu reduzieren. „Mit der Zeit würde dies einen großen Unterschied machen“, sagte er.

Allerdings ergab die Studie, dass der LDL-Cholesterinspiegel in der hochverarbeiteten Ernährung etwas niedriger war.

Obwohl die Teilnehmer den Geschmack hochverarbeiteter Lebensmittel als besser bewerteten, verbesserte die Ernährung mit natürlichen Lebensmitteln ihre Appetitkontrolle. „Es gab weniger Heißhunger und man konnte ihm besser widerstehen“, heißt es in dem Bericht, was zu einer geringeren Gesamtkalorienaufnahme ohne Einschränkungen beitrug.

Mehr als 50 % der Ernährung in Großbritannien, den USA und Europa besteht aus hochverarbeiteten Lebensmitteln. Die Studie zeigt, dass die Verarbeitung einiger Produkte zwar ein akzeptables Nährwertprofil aufweisen kann, sich aber negativ auf den Körper auswirken kann.

„Nicht alle hochverarbeiteten Lebensmittel sind schädlich, aber diese Art von Studie ermöglicht es uns, ihre tatsächlichen Auswirkungen besser zu verstehen“, warnt Forscher Dicken.

Das Hauptziel der Studie bestand darin, Wissenslücken hinsichtlich des Einflusses der Lebensmittelverarbeitung auf eine gesunde Ernährung zu schließen. Die Studie erfasste auch emotionale Faktoren wie Heißhungerattacken und zeigte deutliche Verbesserungen bei Personen, die mehr natürliche Lebensmittel konsumierten.